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Avec ses ruelles pavées et sinueuses, auxquelles on accède par des portes monumentales, sa farouche citadelle plantée à son sommet, Québec a gardé les allures moyenâgeuses quasi exceptionnelles dans le Nouveau Monde.

La ville basse se présente sur une étroite terrasse, le long du fleuve St-Laurent, à l'endroit même où, en 1608, Champlain établit la première "habitation" française en terre canadienne. Cet héritage historique se retrouve dans les maisons de pierre qui ferme la Place Royale, dominée par l'église Notre-Dame-des-Victoires (1688).
Ce quartier a été restauré, et abrite aujourd'hui des galeries de peinture, des cafés et des boutiques.
Berceau de la civilisation française en Amérique du Nord, Québec est perchée sur un promontoire dominant le fleuve.

La "vieille capitale" séduit par son site remarquable, ses vieilles maisons, ses murailles (c'est la seule ville fortifiée d'Amérique du Nord) et son caractère français.
Québec fut créée en 1608 par Samuel de Champlain afin de défendre la Belle Province française du Canada. A cette époque, on y pratique le commerce des fourrures au pied de la falaise tandis que sur le plateau Louis Hébert, ancien apothicaire parisien, devient le premier Blanc cultivateur au Canada. Très vite, Québec devient un important carrefour culturel français.
La cité passa sous domination britannique en 1759, dû aux assauts de l'Angleterre, en guerre contre la France.